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安徽省金標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)研究院有限公司

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  • 主營(yíng)產(chǎn)品:食品檢測(cè),衛(wèi)生檢測(cè),水質(zhì)檢測(cè),農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)
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食品的感官檢測(cè)主要說(shuō)的是憑借人體自身的感覺(jué),如眼、耳、鼻、口、手等,對(duì)食品質(zhì)量狀況作出客觀評(píng)價(jià)的一種檢測(cè)。一般情況下,這種檢測(cè)是通過(guò)耳朵聽(tīng)、鼻子嗅、眼睛看、用口品嘗、用手觸摸等方式,對(duì)該類(lèi)需要檢測(cè)的食品樣品進(jìn)行色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評(píng)價(jià),這種食品檢測(cè)服務(wù)為人們?cè)谌粘I钪羞x購(gòu)食品或食品原料、依法保護(hù)自己的正常權(quán)益不受提供了必要的客觀依據(jù)。食品中微生物檢測(cè)是保障食品安全的重要環(huán)節(jié),隨著科技發(fā)展,檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展變化,食品微生物檢測(cè)工作對(duì)檢測(cè)人員提出了更高要求。







但是,就我國(guó)目前的食品生產(chǎn)企業(yè)而言,原來(lái)各工藝參數(shù)的制訂是為了滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝的需要。后來(lái)很多食品生產(chǎn)企業(yè)雖然實(shí)行了HACCP體系,但在對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)定限值時(shí),幾乎沒(méi)有一個(gè)企業(yè)是通過(guò)實(shí)驗(yàn)獲得的數(shù)據(jù),都是照抄其他企業(yè)或者引用法律條文。我們知道,即使是同一種食品、相同的加工工藝,如果原料產(chǎn)地不同,微生物種群不同,熱抵抗力也不同,加熱溫度和時(shí)間自然也應(yīng)該有所區(qū)別;如果不同企業(yè)所處的地理環(huán)境不同,環(huán)境溫度不同,加熱時(shí)間又會(huì)不一樣;還有如果企業(yè)所用的設(shè)備不同,其加熱功率、熱傳導(dǎo)系數(shù)也會(huì)不同。

廚房的日常使用,食用植物油屬于的一類(lèi),比如說(shuō)大豆油,花生油,香油等等,作為人體能量攝入的重要來(lái)源,食用植物油的質(zhì)量安全問(wèn)題受到社會(huì)各界人士的廣泛關(guān)注。食用植物油富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,包括維生素、鈣、鐵、磷、鉀、等等,是人體攝入能量和脂肪酸的重要來(lái)源。不同的食物其組成部分也存在差異,能夠從一定程度上影響人體的營(yíng)養(yǎng)平衡及飲食安全,因此做好食用植物油檢測(cè)勢(shì)在必行。




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